Recettes de cuisine
Sauces
Sofregit ou Sofrito, sauce traditionnelle Catalane
Le Sofregit (Sofrito en Espagne) est une des bases de la cuisine catalane. C’est une sauce épaisse et très parfumée à base de tomates, d’oignons et d’ail revenus dans l'huile d'olive (Sofregit veut dire faire revenir).
Utilisée comme sauce, elle accompagne idéalement le poisson, les moules, le riz ou les grillades de viande et volailles.
Le Sofregit entre également dans l’élaboration de nombreuses ...