L’aventure débute en 2008 aux portes des Cévennes où Alain Barthélémy, après plusieurs années de travail en entreprise, décide de s'installer pour faire de sa passion, l'olivier, son activité principale.
Il développe alors la production d'olives de variétés locales réputées comme la lucques ou la picholine, mais aussi des variétés moins connues comme la négrette, originaire du Gard.

Bon sang ne saurait mentir, il est rejoint 2 ans plus tard par son fils Franck, un enfant du terroir qui s'engouffre avec enthousiasme dans les pas de son père. Ensemble, et guidés par l'amour du terroir, ils vont créer La Sanflorada de l'Olivastre (en occitan: la fine fleur de l'olivier sauvage) pour valoriser et décliner leur gamme de produits transformés de grande qualité et préparés "comme à la maison" !

En 2019 afin de développer et pérenniser l’entreprise familiale, père et fils décident de jeter l’ancre à Montoulieu pour y créer l’Oliveraie Barthélémy en développant l’oliveraie et en se dotant de leur propre moulin à huile ouvert aux professionnels comme aux particuliers.
Ils endossent désormais la triple casquette de : Producteurs, Confiseurs et Mouliniers.

Père et fils travaillent au fil des saisons, suivant avec passion la vie de l'olivier, passant des champs à la transformation des olives ou encore à la vente, directe ou grâce aux boutiques de producteurs de la région

Franck Barthélémy et son père Alain apportent un grand soin à la préparation de leurs produits.

L’huile des olives est extraite dans le plus grand respect de la qualité des fruits, en suivant le processus de la trituration moderne.
Les olives sont effeuillées puis nettoyées à l’eau claire. Une fois lavées, elles sont broyées et malaxées. La dernière étape de la confection de l’huile d’olive consiste à passer la pâte d’olive issue du malaxage dans une centrifugeuse afin de séparer l’huile d’olive des grignons d’olive et margines.

Le moulin est certifié AB, les professionnels en agriculture biologique valoriseront ainsi leurs olives en huile BIO.

Les tapenades proviennent uniquement de l’huile et des olives du domaine ; les olives sont hachées, et non mixées, pour obtenir une belle texture et plus de saveurs puis incorporées délicatement aux différents ingrédients pour obtenir une tapenade fraiche et fruitée, très savoureuse et bien équilibrée.

A découvrir de délicieuses purées d’olives vertes à la tomate, aux poivrons, à l'asperge ainsi qu’une purée d'olive noire au piment d'Espelette AOP.