La balade (bien indiquée) débute au parking situé au pied de l’église de Montoulieu et suit un sentier de randonnée bien aménagé afin de guider les promeneurs jusqu’aux vestiges du château.

Prendre la direction de « La chèvrerie des demoiselles » sur la route qui s’élève vers le Castellas et avant le petit pont prendre la piste caillouteuse qui monte sur la gauche dans la garrigue (panneau indicateur).
(NB : la chèvrerie peut se visiter à certaines périodes de l’année et certains horaires ; vérifier les possibilités auprès de la chèvrerie).

Suivre la piste qui passe au dessus de "La chèvrerie des demoiselles" sur 1km environ dans un environnement de garrigue et de forêt de pins puis tourner à droite (indiqué par un panneau vers le Castellas.

Suivre le chemin de crête en profitant de nombreux panoramas sur Montoulieu, la vallée et ses mas typiques de l’architecture locale ainsi que sur l’Aigoual (au nord) et bien sur le castellas qui apparaît de-ci de-là entre la végétation, jusqu’à apparaître au détour du chemin avec son donjon fièrement dressé et les vestiges des remparts encore impressionnants.
A noter, au pied du château, la présence d’une table de pique-nique ombragée.

La visite du castellas offre des points de vue magnifiques sur la région et les panneaux explicatifs relatent au visiteur l’histoire du lieu et ses différents aménagements comme le donjon, la demeure seigneuriale, l’église et les maisons castrales.
Une table de pique-nique « avec vue » permet de prendre une agréable collation avant d’envisager le retour.

Le retour se fait par le même chemin ou en empruntant le sentier qui s’ouvre à droite (près de la table de pique-nique au pied du castellas). Ce chemin conduit par une pente assez raide vers le bord de la route en contrebas avant d’emprunter le chemin piétonnier depuis l’oliveraie Barthélemy jusqu’à la place de l’église.